Суп харчо пришел к нам из национальной грузинской кухни и сразу покорил русские желудки своим ароматом и вкусом. Харчо давно стал любимым домашним супом, который мы готовим так же часто как и борщ. Рецепт супа харчо в домашних условиях намного упростился в отличие от классического, но остался таким же вкусным.
Для приготовления супа харчо берите мясо говядины, именно на основе бульона сваренного из мяса говядины получается вкусный суп харчо.
Мясо порежьте порционными кусочками, залейте водой и варите до готовности не менее часа, снимая с поверхности пенку. Если в процессе варки мяса много выкипело жидкости, добавьте в бульон воды, до объема 2 литра.
В готовый бульон скиньте очищенный и нарезанный кубиками картофель, а также промытый рис.
Пока рис с картошкой варятся в бульоне, приготовим ароматную зажарку для супа харчо.
Лук и морковь очистите, лук мелко покрошите , а морковь натрите на терке.
На сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла, обжарьте на нем лук с морковкой.
Помидор порежьте мелкими кубиками, добавьте к луку с морковкой и тушите, пока овощи не станут мягкими.
К овощам в сковородке добавьте ложку томатной пасты и чеснок, натертый на мелкой терке, всех хорошо перемешайте и готовьте еще пару минут.
Переложите зажарку в суп, бульон сразу окрасится в насыщенный цвет и приобретет яркий аромат.
Затем добавьте лавровый лист, зелень кинзы, петрушки, немного укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Варите суп еще 5 минут до готовности картошки и риса, затем отключите и дайте настояться 15-20 минут, закрыв кастрюлю крышкой.
