Суп свекольник

Суп со свеклой называют свекольник, но не путайте его с борщом, так как в нем нет капусты. Свекольник – это горячий, сытный суп с наваристым, ароматным бульоном насыщенного свекольного цвета, он согреет зимой и зарядит энергией.
Многие предпочитают варить свекольник вместо борща, так как его аромат нежнее без специфического капустного запаха.

Ингредиенты
  • Говядина с костью500 гр.
  • Лук1 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Небольшая свекла1 шт.
  • Помидор1 шт.
  • Картофель3 шт.
  • Растительное масло для обжарки овощей 
  • Уксус½ ч.л
  • Лавровый лист 
  • Чёрный молотый перец 
Шаги
Печать
  • В просторную кастрюлю положите мясо целым куском, залейте водой и поставьте на огонь. Как только мясо закипит, снимите с поверхности пенку и убавьте огонь до среднего, так варите мясо не менее двух часов.

  • Готовое мясо достаньте из бульона, разделите его на порционные кусочки, их можно добавить в конце варки супа или перед подачей в тарелку.

  • Овощи очистите и вымойте.

  • В бульон при необходимости до лейте воды, чтобы объем был не менее двух литров. В кипящий бульон первым добавьте крупно порезанный картофель.

  • Лук мелко покрошите, морковь натрите на крупной терке. На небольшой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук с морковкой, время обжаривания 3-4 минуты.

  • Свеклу натрите на крупной терке и также обжаривайте её на растительном масле, через 3-4 минуты добавьте к свекле пол чайной ложки уксусной эссенции 70% или столовую ложку 9% столового уксуса. Свеклу с уксусом хорошо перемешайте, уксусная кислота необходима, чтобы свекольный цвет бульона не исчез при кипячении и хранении.

  • Через 4 минуты обжаривания свеклы добавьте в неё протертый помидор и тушите обжарку еще 5 минут.

  • Через 10 минут варки картофеля добавьте в бульон обжаренный лук с морковью и свекольную заправку.

  • Варите суп еще 10 минут, посолите, поперчите по вкусу. Отключив свекольник, дайте ему настояться 15 минут под крышкой. При подаче свекольника в тарелку добавляют ложку сметаны и щепотку зелени по желанию.


 

 
 
 
 

 

 
 

 

 
Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector