Домашний плов

Главное в приготовлении плова – это получить ароматный рассыпчатый рис, если рис будет вязким и слипаться, то это будет уже не плов, а каша с мясом. Поэтому в этом рецепте мы раскроем все секреты и правила приготовления плова с вкусным рассыпчатым рисом.

На 10 порций плова потребуется 500 гр. мякоти мяса, 2 моркови, 1 крупная луковица, 2 стакана риса, соль, масло растительное для жарки. Из приправ использованы: красный молотый перец, зира, куркума. Можно использовать готовые смеси приправ для плова.

Домашний плов

Мясо нарежьте кусочками. Лук и чеснок очистите. Лук порежьте полукольцами, а морковь кубиками. Морковь для плова нельзя тереть на терке, так как тертая морковь очень быстро переварится, размягчиться и ее кашица будет слипать рис. А порезанная кубиками морковь будет красиво пересыпаться с крупинками риса.

Домашний плов

Для приготовления плова возьмите казан или глубокую сковороду с толстыми стенками. Крышка обязательна.

Домашний плов

Разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

В лук сбросьте мясо и обжаривайте его до румяности.

Домашний плов

В мясо добавьте специи для плова. Красный перец придаст блюду остроту, зира – особый аромат, а куркума – красивый золотистый цвет.

Мясо со специями размешайте и обжаривайте около минуты, чтобы ароматы усилились.

Домашний плов

Добавьте морковь, обжаривайте еще несколько минут.

Домашний плов

Затем влейте воду из чайника до верха мяса, посолите, закройте крышкой и тушите мясо на среднем огне около 10 минут. Получившийся ароматный бульон с овощами и мясом называют зирвак.

Домашний плов

Рис промойте холодной водой и равномерно рассыпьте по мясу.

Домашний плов

Долейте холодной воды так, чтобы она выше на 1 см закрывала рис. Главное правило при приготовлении рассыпчатого плова – не мешать рис. Если вы даже немного помешаете рис при приготовлении, то он превратится в кашу.

Домашний плов

Залитый рис закрываем крышкой и готовим на умеренном огне до готовности. Когда крупинки риса станут мягкими, верхнюю часть широкой лопаткой сваливают от краев в центр, одним движением.

Домашний плов
Домашний плов

Готовый плов закрывают крышкой и оставляют томиться под теплым одеялом еще минут 20-30.

Приятного Вам аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: