Очень вкусное нежное мясо в духовке получается по французскому рецепту. Мясо по-французски запекается сразу с гарниром из картофеля и томатов с ароматной корочкой сыра сверху. Этот рецепт мяса в духовке можно отнести к праздничным и к повседневным.
Мясо нарежьте кусочками толщиной и шириной примерно 3 на 4 см. Для мягкости куски мяса можно «отбить».
Посыпьте специями и солью. Можно использовать минимальный набор специй – молотый черный и красный перец, дополнительно добавьте молотый кориандр, базилик или майоран и соль по вкусу. Мясо перемешайте со специями и оставьте промариноваться на час.
Жаростойкую посуду смажьте растительным маслом и на дно в один слой разложите кусочки мяса в специях.
Лук очистите, нарежьте полукольцами, разложите поверх мяса.
Картофель очистите, натрите на терке соломкой, выложите на лук, посолите. Если картофель нарезать тонкими кружочками или брусочками, то время приготовления блюда в духовке увеличится до 1 часа, тертый картофель пропечется быстрее.
На картофель разложите в один слой тонкие кружочки помидор, посолите и сделайте поверх сеточку из майонеза.
Потрите на помидоры сыр, еще раз сделайте майонезную сеточку.
Мясо по-французски готовится в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут. Томаты при запекании дадут сок, в котором будет готовиться мясо, поэтому оно получается сочным с небольшой кислинкой.
