Куриный холодец

Куриный холодец более легкий, диетический и нежнее на вкус, чем из свинины или говядины, к тому же он быстрее готовится, куриное мясо разваривается за час – полтора.
Куриный холодец варят с крылышками или лапками, так как в них содержится желирующее вещество, необходимое для застывания бульона. Для подчеркивания нежного вкуса куриного мяса при варке в бульон добавляют лук и морковь, а сильно пахучие специи, только перебьют вкус курицы.

Ингредиенты
Порций: +
  • Куриные окорочка (крупные)4 шт.
  • Куриные лапки или крылышки500 гр.
  • Крупная луковица1 шт.
  • Морковь2 шт.
  • Сухой желатин20 гр.
  • Соль по вкусу 
  • Чёрный молотый перец 
Шаги
Печать
  • Мясо тщательно промойте, переложите в кастрюлю. Добавьте целые очищенные луковицу и две морковки.

  • Залейте мясо холодной водой так, чтобы она закрывала его сверху на 1-2 см.

  • Варить куриное мясо на холодец нужно час – полтора, постоянно снимая пленку.

  • Пока варится курица, желатин залейте стаканом холодной воды, перемешайте и оставьте разбухать на час.

  • Через полчаса после закипания выньте уже готовые морковки, чтобы они не разварились.

  • В конце варки бульон посолите по вкусу. Сваренное куриное мясо для холодца буквально рассыпается, отделяясь от костей.

  • Выловите мясо и остудите. Мясо разберите на мелкие кусочки, удалите кожу и кости. Мясо для холодца нужно мелко порезать или перекрутить.

  • Отдельно слейте бульон, пока он еще горячий разведите в нем разбухший желатин до растворения. Бульон с желатином нельзя доводить до кипения.

  • В форму для холодца первым слоем разложите кружочки морковки, можно добавить консервированный горошек и вареные яйца разрезанные пополам.

  • Сверху разложите ровным слоем мясо и залейте его бульоном до верха.

  • Для застывания холодец переместите в прохладное место. Куриный холодец прекрасная мясная холодная закуска, его часто подают на праздничный стол с горчицей или хреном.


 

 

 
 

 

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector