Классический салат винегрет всегда будут готовить хозяйки, так как у этого салата есть масса достоинств. Во-первых в рецепте винегрета самые простые и дешевые овощи из борщевого набора: свекла, морковь, картошка, маринованные огурца и квашенная капуста. Каждый овощ в винегрете сохраняет свой вкус и пользу, сладкие свекла и морковь, подчеркиваются кисло-солеными маринованными огурчиками и квашенной капустой, а картофель и консервированный горошек смягчают и уравновешивают вкус в салате. Чтобы ни один вкус в салате не перевешивал, все продукты для салата должны быть в порезанном виде примерно в одинаковых пропорциях.
Возьмите 1 свеклу, 2 моркови, 3 картофелины, 3 маринованных огурчика, чашку квашенной капусты. Для заправки винегрета можно использовать любое растительное масло – подсолнечное, которое всегда есть в доме или оливковое более полезное и ароматное масло.
Картофель, свеклу и морковь предварительно нужно отварить в мундире, т.е. в кожуре. Овощи можно варить вместе, но помните, что картошка сварится первой, примерно через полчаса, морковь будет готова через 35-40 минут, а свекла через 40-45 минут. Готовность овощей проверяйте, протыкая их спичкой, если спичка легко входит в овощ, значит он сварился. Готовые овощи вылавливайте из кастрюли и окунайте в холодную воду на 5 минут, тогда они быстрее остынут и будут легче чиститься.
Главное в приготовлении салата винегрет – порезать все овощи мелкими одинаковыми кубиками.
Вначале покрошите свеклу. Для этого нарежьте ее тонкими пластиками, затем складывая стопочкой несколько пластиков покрошите их крест на крест, получатся мелкие одинаковые кубики. Порезанную свеклу переложите в чашку, полейте растительным маслом и перемешайте, так она меньше окрасит другие овощи.
Теперь покрошите все остальные овощи – картофель, морковь, маринованные огурцы. Добавьте квашенную капусту и консервированный горошек.
В этом рецепте нет лука, но кто любит его острый вкус, тот может добавить в винегрет мелко порезанный лук или зеленые перья.
Винегрет осторожно посолите, так как в салате есть уже соленые продукты, поперчите и влейте еще немного растительного масла, все тщательно перемешайте.
Винегрет — диетический салат, так как не содержит майонез. В это салат входит большое количество овощей, которые принесут вам только пользу в виде витаминов и клетчатки. Готовьте винегрет чаще и будьте здоровы!
